Pecel

El término pecel indonesio puede hacer referencia a una salsa de maní fragante o a una combinación de la salsa y varias verduras, cuando se la suele llamar ensalada. La base de la salsa se prepara con maní tostado y especias que suelen incluir chiles, azúcar de palma, ajo, jugo de tamarindo, pasta de camarones, hojas de lima kaffir, sal y kencur, una variedad aromática de jengibre. Generalmente asociada con Java, la salsa se caracteriza por su distintiva combinación de sabores dulces y picantes. Cuando se sirve con arroz, el plato se conoce con el nombre de nasi pecel.