Perepechi

EspañolLos perepechi son unas tartas tradicionales rusas originarias de la región de Udmurtia. Estas tartas abiertas tienen los bordes pellizcados y están rellenas de diversos ingredientes, como carne picada, champiñones, huevos, cebollas, leche, sal y pimienta. Las tartas suelen estar hechas con mantequilla, huevos, harina de centeno, harina de trigo, sal y azúcar. Las tartas abiertas se hornean en el horno y, si se preparan correctamente, deben quedar suaves y ligeramente crujientes, mientras que el relleno siempre debe ser abundante y tierno. El nombre perepechi significa algo horneado detrás del horno, porque inicialmente se horneaban en estufas a fuego lento. Originalmente, la masa se hacía con harina de centeno, pero hoy en día se utiliza más harina de trigo común.