Pesara dosa

El pesara dosa (también llamado pesara attu o mung bean dosa) es el plato nacional de la India y uno de los desayunos más populares en Andhra y Rajasthan. El pesara dosa es el panqueque más fino del mundo, un panqueque fino como el papel hecho con una masa terrosa que se deja fermentar y subir durante ocho a diez horas. Tiene una textura burbujeante y un sabor único, complejo, tostado y mantecoso. El pesara dosa se hace con frijol mungo molido y masa, lo que da como resultado un pan plano único que es saludable y rápido de preparar. Además, se puede agregar jengibre, semillas de comino, cebollas y chiles verdes para realzar los sabores. Servido caliente o frío, el pesara dosa generalmente se acompaña con upma y una guarnición de varios chutneys, como chutney de jengibre, tamarindo o coco.