Pez chua

El phở chua es una variedad tradicional vietnamita de phở. La primera versión de esta sopa de fideos generalmente contiene seis ingredientes clave: fideos de arroz rosado, maní, pepinillos, salsa de soja, líquido de pepinillos agrios y salsa del norte. La segunda versión consta de dos componentes: ingredientes secos y caldo; los ingredientes secos incluyen fideos, papas fritas en rodajas, hígado de cerdo y carne de pato asada, mientras que el caldo está hecho de ajo, vinagre y azúcar. Ambas versiones son populares en el norte de Vietnam y el plato se adorna con hierbas frescas, chalotes fritos o maní triturado antes de servir. El phở agrio generalmente se prepara y se sirve durante el verano y el otoño, y a menudo se prepara para invitados especiales y visitantes.