Pez globo de agua

El phở bô tâi chân es una versión vietnamita del phở bô (pho de ternera). Esta sopa se prepara con ternera (tâi) bien hecha (chân) y poco hecha o a medio hacer, que se cocina en el caldo cuando se sirve. Otros componentes comunes de la sopa son el caldo de ternera, los huesos, el jengibre, las cebollas, la salsa de pescado, el azúcar, el anís, el clavo, la canela y los fideos de arroz. Se sirven unas rodajas de rosbif y de ternera cruda en cada cuenco antes de verter el caldo en los cuencos. El phở bô tâi chân suele ir aderezado con chiles tailandeses, brotes de soja, cilantro y albahaca asiática, mientras que a menudo se sirven gajos de lima como acompañamiento.