Pez globo

El phở gâ es una variedad tradicional vietnamita de pho hecha con pollo. Por lo general, se puede pedir como bînh thường (normal) con pechuga blanca, carne oscura, grasa y piel, o como gânạc (pollo magro) con pechuga cortada en rodajas. El caldo del phở gâ es mucho más ligero y claro que el del phở bô (pho de ternera). Otros ingredientes que se utilizan en la preparación del pho de pollo suelen ser jengibre, salsa de pescado, fideos de arroz, chalotes, cebollas verdes y cilantro. Las guarniciones incluyen rodajas de lima, menta, chiles en rodajas, brotes de soja y ramitas de albahaca tailandesa. Se cree que esta variedad de pho se inventó en la década de 1930, cuando la ternera no estaba disponible en los mercados vietnamitas los lunes y viernes.