Pez payaso

El pho trộn o pho mixto es una variedad clásica de pho vietnamita. Este tipo de pho es seco, lo que significa que no contiene caldo; en cambio, es una ensalada con carne (ternera o pollo) y fideos. El plato es típico de Hanoi y es especialmente popular durante el verano. La carne cortada en rodajas se marina en sal, jengibre, pimienta, ajo, jugo de lima y polvo de cinco especias. Luego se dora en una sartén y se mezcla con verduras frescas (menta, albahaca tailandesa, lechuga, cilantro, brotes de soja), chalotes fritos, fideos de arroz y un aderezo compuesto por vinagre, salsa de pescado, azúcar y pasta de tamarindo. La ensalada de fideos a menudo se adorna con maní picado y chiles rojos, mientras que las rodajas de lima se sirven generalmente como acompañamiento.