Pilaf de Shah

EspañolUn plato digno de un rey, o quizás simplemente el plato principal de una ceremonia nupcial, el shah pilaf (traducido como pilaf de la corona) es una comida tradicional azerbaiyana impregnada de una mezcla de aromas locales. Pasa por varias etapas de preparación antes de alcanzar su forma final distintiva. Primero, se cuece el arroz basmati, luego se coloca dentro de un recipiente forrado con lavash (un pan plano fino y suave a base de trigo). Se agregan capas de albaricoques secos, ciruelas, castañas y pasas sobre el arroz para crear una mezcla única de texturas y sabores. Para un perfil de sabor aún más diverso, algunas variaciones también incluyen carne de cordero o pollo dispersa entre las capas. El relleno se completa vertiendo una pequeña cantidad de agua de azafrán en el recipiente, después de lo cual se cubre con lavash y se hornea hasta que se dore. Debido a que el plato puede permanecer caliente durante varias horas, es un favorito en bodas, cenas y otras ocasiones especiales.