Pilaf keniano

El pilau keniano, que se prepara con carne de res, pollo, cabra o sin carne, es una especialidad a base de arroz muy popular en la costa suajili. El plato consiste en arroz condimentado con una variedad de especias y cocinado en un caldo elaborado con carne o pescado. Las especias típicas incluyen jengibre, ajo, comino, clavo, canela, cardamomo y cebollas fritas. Esta variedad de pilau se prepara y se sirve tradicionalmente para ocasiones especiales y celebraciones. Se puede enriquecer con patatas, tomates y pasas. Originalmente, el pilau fue traído a África por los árabes y, más tarde, llegó a América de la mano de los africanos esclavizados.