Pilav de patlıcanlı

El pilaf patlıcanlı es un plato tradicional turco de pilaf. El pilaf se suele preparar con una combinación de berenjenas, arroz, cebollas, tomates, perejil, menta, caldo, aceite de oliva, sal y pimienta. Las berenjenas se cortan en cubos, se espolvorean con sal, se enjuagan, se secan y se fríen en aceite de oliva hasta que se doren. Se retiran los cubos y se fríen las cebollas en la misma sartén hasta que estén transparentes antes de mezclarlas con los tomates, las hierbas, la sal, la pimienta y la berenjena frita. La mezcla se lleva a ebullición y se mezcla con el arroz y el caldo. El plato se cuece a fuego lento durante media hora aproximadamente hasta que todo esté tierno. El pilav patlıcanlı se sirve caliente con yogur.