Pimentero de Filadelfia

El pepper pot de Filadelfia es una sopa tradicional espesa y abundante hecha con callos, ternera y verduras. La lista completa de ingredientes es bastante larga y es la siguiente: callos de res, mantequilla, cebollas, apio, zanahorias, puerros, pimientos morrones, ternera, macarrones o spätzle, ajo, tomates y patatas. El plato suele estar condimentado con hojas de laurel, orégano, albahaca, tomillo, pimienta negra y sal. Sin embargo, los ingredientes pueden variar, ya que hay muchas recetas para este reconfortante plato. Debido a que la sopa se prepara con tantos ingredientes, requiere una cocción a fuego lento durante más de 2 horas. En el siglo XIX, este plato africano/caribeño se vendía en las calles de Filadelfia y se cree que el pepper pot llegó a la ciudad con la llegada de esclavos.