Pira caldo

El pira caldo es una sopa paraguaya preparada con una combinación de verduras, leche, queso blanco blando y un pescado de agua dulce llamado surubí. Las verduras (pimientos, puerros, apio, cebollas, zanahorias) se cocinan primero con el plato y luego se agregan leche y queso para espesar la sopa. El pira caldo generalmente se sirve como una comida independiente, no como primer plato, porque proviene de la época de la guerra, cuando la gente tenía que consumir los nutrientes de un día entero en una sola comida. La palabra pira significa pescado, mientras que caldo significa caldo, por lo que este plato se puede traducir como caldo de pescado.