Piróg Biłgorajski

El pirog biłgorajski es una tarta tradicional polaca que se elabora con trigo sarraceno, patatas hervidas, requesón, crema agria, sal, pimienta y manteca de cerdo. El relleno se puede enriquecer con champiñones, menta fresca o corteza de cerdo. A veces, el plato se cocina en forma redonda, pero lo más habitual es que se prepare en forma de hogaza rectangular grande. Esta especialidad, que se elaboraba tradicionalmente en la región de Biłgoraj, se consideraba una tarta festiva, adornada con adornos en la parte superior y horneada para Navidad y Pascua, así como para ocasiones especiales como bautizos y bodas. Hay dos versiones de esta tarta: una con masa de levadura que recubre el relleno, conocida como pirog w cieście drożdżowym, y la otra sin masa de levadura, llamada pirog łysy, que significa pirog calvo. Algunos de los primeros pirogi se elaboraban con trigo sarraceno blanco crudo y se horneaban sobre hojas de rábano picante o salvado en hornos de pan tradicionales. El pastel se puede comer caliente o frío, normalmente con crema agria, salsa de champiñones o con un vaso de leche, suero de leche o kéfir. Otra forma de consumir esta especialidad, y una de las favoritas entre sus admiradores, es freírla en rodajas con mantequilla. El pirog biłgorajski, un plato polaco poco conocido en el pasado, se incluyó oficialmente en la lista de productos tradicionales típicos de la región de Lublin en 2005.