Pisarei y fasó

Este sencillo y rústico plato es originario de Piacenza y se prepara con unos pocos ingredientes. En concreto, la palabra pisarei hace referencia a unas pequeñas albóndigas hechas con harina y pan rallado, mientras que fasò es una salsa espesa con sabor a tomate hecha a base de cebollas, manteca de cerdo y puré de judías borlotti. Aunque en su día era un alimento básico de la cucina povera, hoy en día el pisarei e fasò se suele elevar a la categoría de comida sustanciosa añadiendo salsiccia lucanica a la salsa de judías junto con generosas cantidades de parmesano rallado por encima.