Pithiviers

El pithiviers es una tarta clásica francesa que se decora tradicionalmente con espirales que salen del centro del plato. Tiene su origen en la ciudad francesa del mismo nombre. El plato está hecho de hojaldre y puede rellenarse con ingredientes dulces o salados. Para el postre, el pithiviers suele rellenarse con frutas como ciruelas y cerezas o crema de almendras. Las versiones dulces suelen servirse con café como acompañamiento. Las versiones saladas suelen rellenarse con queso, verduras y carne como ternera, pollo o cerdo. Lo que caracteriza al pithiviers es su distintiva y brillante corteza superior, resultado del baño de huevo o el azúcar caramelizado al final del horneado.