Platillo moros y cristiano

El plato Moros y Cristiano, cuyo nombre poético hace referencia a la historia, es el plato nacional de Cuba, una combinación abundante de arroz blanco esponjoso y frijoles negros sazonados, cocinados juntos en la misma olla. El plato Moros y Cristiano es de origen español y se extendió a Cuba con sus fuertes influencias españolas, caribeñas y norteafricanas. El arroz blanco representa a los cristianos españoles, mientras que los frijoles negros se supone que representan a los moros musulmanes, recordando un largo período de guerras entre los dos, conocido como Reconquista, y celebrando cómo ambos grupos llegaron a la reconciliación en la Península Ibérica. El plato se encuentra en todas partes en Cuba, y no se puede ir a ningún restaurante, casa o esquina de la calle sin que aparezca de alguna forma, por lo que no es raro que haya tantas recetas para el plato como cubanos con habilidades culinarias.