Plov de Shirin

Azerbaiyán es un país con un rico tapiz cultural, con muchas influencias diferentes, y ningún plato hace más justicia a su historia que el plato de arroz dulce shirin plov. Se cree que se creó en la capital, Bakú, y es un plato principal lleno de matices y aroma, que a menudo se reserva para ocasiones especiales. Es un pilaf elaborado con varias capas de arroz basmati (infusionado con azafrán y mantequilla derretida) que se combina con frutos secos de temporada. Los aderezos más comunes son albaricoques y pasas, pero también se puede hacer con castañas durante la temporada de otoño o ciruelas negras durante el invierno. El arroz infusionado y los frutos secos se colocan sobre un qazmaq, una corteza de pilaf típica hecha friendo una mezcla de arroz precocido, yogur, huevos y azafrán. El shirin plov se sirve con mayor frecuencia junto con carne a la parrilla, pero recientemente ha ganado cierta popularidad en Europa como plato principal vegano.