Polévka de Dršťková

Držková es una sopa de callos tradicional checa que consiste en callos de ternera estofados en cantidades generosas de cebollas y pimentón dulce. Aunque tiene numerosas variedades regionales, esta abundante sopa suele tener una consistencia espesa, un color rojo claro y un sabor ligeramente picante. Ocasionalmente, se incorporan a la sopa trozos de carne ahumada o salchichas. La sopa de callos se sirve a menudo en los pubs tradicionales y suele venir acompañada de rebanadas de pan crujiente con mantequilla. En Eslovaquia, aparece en una forma similar y es más conocida como držková polievka.