Poliŭka

Poliŭka es el término general para las sopas tradicionales en Bielorrusia. La palabra sopa fue tomada prestada por la nobleza del país de los alemanes alrededor del siglo XVIII, aunque las recetas locales habían sido documentadas mucho antes. Históricamente, una poliŭka clásica se preparaba con pescado (o setas, durante la Cuaresma), cocido a fuego lento en un caldo con cebada o mijo, kvas (bebida fermentada de centeno), jugo de remolacha o suero de leche. Hoy en día, la receta generalmente se centra en diferentes variedades de setas que se cuecen a fuego lento con papas, cebollas, zanahorias, hinojo y (opcionalmente) puré de calabaza o tomate. La sopa generalmente se adorna con eneldo fresco y crema agria antes de servir.