Pollo frito

El pollo frito, el plato más popular de la cocina sureña, es el tema de muchas discusiones en las que todos los involucrados parecen tener un favorito, ya sea el que solían preparar sus madres, un restaurante de culto al borde de la carretera o un restaurante del pasado. Sin embargo, existe un acuerdo universal en que la carne debe ser húmeda, suculenta y tierna, recubierta de una corteza crujiente y dorada. Todo comenzó durante el período de la colonización, cuando los inmigrantes escoceses se establecieron en el sur y trajeron consigo sus recetas de pollo frito. Luego, los esclavos africanos introdujeron nuevos condimentos y especias, y el plato ganó popularidad rápidamente. Los condimentos típicos incluyen sal, pimienta y chiles picantes, y los trozos de carne deben ser comestibles con la mano para que el consumidor pueda morder tanto la corteza como la carne al mismo tiempo. Las aves deben ser frescas y de tamaño más pequeño, ya que la carne estará mucho más tierna y la proporción de corteza y carne estará perfectamente equilibrada. Una vez que las partes del pollo están calientes, crujientes y listas para consumir, tradicionalmente se acompañan con galletas con mantequilla, ensalada de papas sureña, puré de papas o salsa de crema como acompañamiento.