Polo Reshteh

El reshtah palaw es un plato tradicional de arroz originario de Persia, popular tanto en Irán como en Afganistán. También conocido como arroz con fideos, este plato se suele preparar con una combinación de arroz basmati, fideos de huevo secos finos, aceite de girasol y cebollas picadas. Los fideos se cortan en trozos pequeños y se tuestan en una sartén a fuego medio hasta que se doren. El arroz remojado se cuece en agua hirviendo con sal y se mezcla con los fideos. El arroz y los fideos se mezclan con cebollas salteadas y luego la mezcla se cuece al vapor hasta que el arroz esté completamente cocido (pero no demasiado cocido). El plato se sirve en una fuente grande y generalmente se acompaña con curry.