Proja / Projara

El proja es un pan de maíz tradicional serbio elaborado con una combinación de harina de maíz, sal y agua. En cuanto se añade leche, huevos batidos y mantequilla o aceite a este plato campesino, ya no es un pan de maíz sino una tarta salada llamada projara, projanica, razlevak o muruzara, según la parte de Serbia en la que te encuentres. Después de hornearlo en una sartén, el projara se corta normalmente en cuadrados y se sirve caliente. Debe tener una costra por todos lados y, como es un poco seco, se recomienda acompañarlo con queso, yogur, pavlaka, pasulj (guiso de judías), chucrut, sarma o chicharrones. El proja era un alimento básico de los campesinos en su época, pero hoy en día es una comida cotidiana habitual.