Ramen al estilo Yokohama

El ramen al estilo de Yokohama o iekei ramen es un tipo de ramen japonés originario de la zona de Yokohama y que data de 1974. El plato consta de fideos gruesos y un caldo que es una mezcla de tonkotsu cremoso (caldo de cerdo) y salsa de soja. Los aderezos incluyen cerdo chashu, algas picadas, puerros y espinacas. También hay aderezos y condimentos opcionales como ajo picado, sésamo, verduras en conserva y pimienta negra. El nombre del plato significa ramen casero y fue creado por un ex camionero llamado Sr. Yoshimura, que había abierto su propia tienda de ramen en 1974.