Ramen de Asahikawa

El ramen de Asahikawa se caracteriza por su caldo a base de salsa de soja relleno de fideos ondulados que son ligeramente firmes al morder. El caldo suele estar condimentado con algas marinas, anchoas, huesos de cerdo y pollo, y algunos de los aderezos más comunes para el ramen de Asahikawa incluyen cerdo, brotes de bambú, huevos y cebolletas. Para contrarrestar el clima frío de Hokkaido, se suele añadir manteca de cerdo para crear una capa aceitosa que evita que el ramen se enfríe demasiado rápido. Curiosamente, en las afueras de la ciudad hay 8 famosas tiendas de ramen ubicadas una al lado de la otra, llamadas Asahikawa Ramen Village.