Ramen de Kitakata

El ramen de Kitakata se caracteriza por sus fideos gruesos, planos y rizados en un caldo rico a base de salsa de soja que normalmente se condimenta con niboshi (sardinas) y tonkotsu (huesos de cerdo). La salsa de soja y el niboshi se utilizan en este estilo de ramen porque se han producido en Kitakata durante siglos, y la calidad tanto del niboshi como de la salsa de soja es bastante alta. Después de agregar los fideos al caldo, el plato se cubre con cebolletas, cerdo asado en rodajas finas conocido como chashu, naruto (pescado de fondo) y brotes de bambú fermentados. Curiosamente, Kitakata tiene el mayor número per cápita de tiendas de ramen de Japón. En febrero, se celebra la Ramen Festa anual de la ciudad, donde reconocidos artesanos del ramen muestran sus habilidades.