Ramen de Tokushima
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El ramen de Tokushima irrumpió en la escena japonesa de los fideos en 1999, cuando se exhibió en una exposición en el Museo del Ramen de Shin-Yokohama. El caldo puede ser marrón, amarillo o blanco, según los ingredientes básicos de cada caldo (se suelen utilizar varias combinaciones de huesos de cerdo, huesos de pollo y verduras). Sin embargo, lo más habitual es que el caldo tenga un color marrón oscuro, lo que le da al ramen un sabor rico y abundante. La mayoría de los platos de ramen de Tokushima incluyen un huevo crudo con cebolletas y brotes de soja. Se recomienda servir este estilo de ramen con arroz como acompañamiento.
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