Rancho canario

El rancho canario es una sopa tradicional con una consistencia similar a la de un guiso originaria de las Islas Canarias. Aunque cada cocina tiene su propia variación, la sopa siempre debe ser sustanciosa, abundante y muy espesa. Suele contener cebollas, pollo o ternera (o ambos), zanahorias, pasta, patatas, garbanzos, embutidos como chorizo o costillas ahumadas, azafrán, pimentón, comino y ajo. Esta sopa espesa es especialmente popular durante los meses más fríos del año. La palabra rancho significa desorden, haciendo referencia a la abundancia de ingredientes económicos que se utilizan para preparar la sopa, y también para alimentar a toda la familia en el proceso. Aunque el rancho canario suele aparecer en los menús como entrante, se sirve habitualmente como plato principal debido a su contundencia.