Rassolnik

El rassolnik es una sopa rusa muy popular que tiene un aroma y un sabor únicos gracias a los pepinos encurtidos, la cebada perlada, verduras como patatas, cebollas y zanahorias, hierbas frescas y vísceras como hígado de pollo y riñones de ternera o de cerdo. Originalmente, el rassolnik se llamaba kalya y se preparaba con pescado en lugar de vísceras. A menudo se preparaba como comida para reyes y nobles. Desde el siglo XIX, kalya se convirtió en rassolnik y el pescado quedó fuera de la ecuación. Se cree que el rassolnik tiene grandes propiedades para curar la resaca y, en la actualidad, la sopa suele adornarse con eneldo finamente picado y una cucharada de crema agria por encima.