Raviolis al branzino

Los raviolis al branzino son un plato tradicional de pasta italiana. La masa de los raviolis se elabora con harina, huevos, sal y agua, mientras que el relleno es una combinación de lubina, huevos, pan rallado, granos de pimienta machacados y hierbas como orégano, cebollino, albahaca y perejil. La lubina se cuece al vapor, se le quita la piel y la carne se mezcla con las hierbas, los huevos y el pan rallado. Una vez montados, los raviolis se cuecen en agua hirviendo, se escurren y se sirven con la salsa que los acompaña, como la que se hace con caldo de pescado, caldo de almejas, ajo y tomates. Se recomienda adornar el plato con Parmigiano-Reggiano rallado y acompañarlo con una copa de vino blanco. En el pasado, este plato solo se preparaba y servía en ocasiones especiales, ya que requiere algo de tiempo para prepararlo.