Raviolis en escabeche

Los raviolis sa parogam son un plato de pasta tradicional croata originario de Istria. La masa de los raviolis se elabora con una combinación de harina, huevos y sal. Se extiende hasta formar una lámina fina que se pincela con huevo batido antes de cortarla en tiras. Cada trozo de pasta se rellena con queso de oveja y se dobla en forma de media luna antes de hervirlo en agua con sal. Los raviolis se rocían con una salsa que consiste en crema espesa, aceite de oliva y espárragos, y luego el plato se sirve mientras aún está caliente.