Riso y salvia

El arroz con salvia es un plato tradicional italiano originario de Lombardía. Generalmente se prepara con una combinación de arroz de grano corto (Arborio, Carnaroli o Vialone Nano), mantequilla, salvia, sal, cebolletas y queso Grana Padano o Parmigiano-Reggiano rallado. Las hojas de salvia se saltean en mantequilla y luego se agrega el arroz con el agua y la sal para cocinar a fuego lento hasta que quede cremoso y al dente. Las cebolletas se cortan finamente y se agregan a la sartén cerca del final de la cocción con trozos de mantequilla y queso rallado. El plato se sirve con una cuchara en tazones tibios y se sirve inmediatamente, ya sea solo o como acompañamiento de platos de carne o pescado a la parrilla.