Risotto a la campesina

El risotto a la campesina es un plato de arroz italiano preparado con arroz, caldo, panceta o tocino, mantequilla y una variedad de verduras frescas como cebollas, zanahorias, apio, ajo, guisantes, calabacines y champiñones. A menudo se añaden hierbas como perejil, albahaca y hojas de laurel para darle más sabor. Cuando el arroz está completamente cocido y las verduras tiernas, se suele añadir parmesano rallado al risotto, que se puede servir inmediatamente. Se recomienda servir este risotto de estilo campesino con una copa de vino blanco italiano con mucho cuerpo.