Risotto a la fontina

El risotto alla fontina es una variedad tradicional italiana de risotto originaria del Valle de Aosta. El plato se suele preparar con una combinación de arroz para risotto, cebollas, ajo, mantequilla, queso fontina, vino blanco, caldo de pollo, sal y pimienta. Las cebollas y el ajo se saltean en mantequilla y luego se mezclan con el arroz y el vino blanco. El caldo caliente se vierte gradualmente sobre la mezcla mientras se revuelve continuamente. Una vez que el arroz está medio cocido, se agrega el queso y el risotto se sazona con sal y pimienta y se cocina hasta que quede cremoso. La mantequilla se revuelve casi al final de la cocción y el risotto se sirve inmediatamente, mientras aún está caliente.