Risotto a la mantuana

El risotto alla pilota es un plato popular de Mantua, que recibe su nombre de los trabajadores que descascarillaban el arroz, llamados piloti. Este risotto no es cremoso, sino seco y granulado, debido a la forma en que se prepara, utilizando la proporción adecuada de agua y arroz, que absorbe completamente el agua durante la cocción. El plato fue inventado para satisfacer las necesidades de los trabajadores trabajadores: el arroz no se pegaba y se podía consumir durante muchos días, recalentado y combinado con restos de carne. Hoy en día, este sabroso risotto preparado con carne de salchicha de cerdo y parmesano es un plato nutritivo que todos pueden disfrutar.