Risotto a la mantuana
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El risotto alla pilota es un plato popular de Mantua, que recibe su nombre de los trabajadores que descascarillaban el arroz, llamados piloti. Este risotto no es cremoso, sino seco y granulado, debido a la forma en que se prepara, utilizando la proporción adecuada de agua y arroz, que absorbe completamente el agua durante la cocción. El plato fue inventado para satisfacer las necesidades de los trabajadores trabajadores: el arroz no se pegaba y se podía consumir durante muchos días, recalentado y combinado con restos de carne. Hoy en día, este sabroso risotto preparado con carne de salchicha de cerdo y parmesano es un plato nutritivo que todos pueden disfrutar.
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