Risotto al cavolfiore

El risotto al cavolfiore es una variedad tradicional italiana de risotto que se elabora con coliflor como ingrediente principal. Otros ingredientes incluyen arroz para risotto como el carnaroli o el arborio, caldo de pollo o de verduras, vino blanco, ajo, perejil, mantequilla, aceite de oliva, sal, pimienta y queso rallado. La coliflor se asa brevemente, se cocina con el caldo y luego se mezcla hasta formar un puré que luego se agrega al risotto mientras se cocina. Una vez listo, el plato generalmente se sirve cubierto con parmesano rallado. Para darle un toque aún más agradable, cubra el risotto con trozos de panceta crujiente.