Risotto al gorgonzola

Este clásico risotto italiano combina arroz con gorgonzola, un queso azul tradicional elaborado con leche de vaca. El queso se añade a la base clásica de cebolla y arroz, y todo el plato se remata con mantequilla. La combinación de ingredientes da como resultado un risotto increíblemente cremoso que se adapta fácilmente con ingredientes adicionales como peras, nueces o diversas verduras. El risotto al gorgonzola, que suele disfrutarse como entrante, se adorna principalmente con cebollino picado.