Risotto al limón
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El risotto al limone o risotto de limón es una variedad tradicional italiana de risotto, sencilla, deliciosamente cremosa y, a la vez, maravillosamente ligera, especialmente apreciada en verano. Se prepara con mantequilla, chalotes, arroz (preferiblemente de las variedades arborio o carnaroli), yema de huevo, ralladura de limón y jugo de limón. Después de cocinarlo lentamente para que adquiera cremosidad, el plato se termina con queso parmesano rallado y se sirve caliente.
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