Risotto al Teroldego

El risotto al Teroldego es un plato tradicional italiano originario de Trento. El risotto se suele preparar con una combinación de arroz (carnaroli o vialone nano), vino Teroldego con cuerpo y notas afrutadas, cebollas, caldo de verduras, aceite de oliva virgen extra, mantequilla, sal y pimienta negra. Una vez preparado, el risotto se condimenta con sal y pimienta y se mezcla con un poco de mantequilla. Si se desea, se puede añadir perejil fresco picado y queso parmesano rallado para darle más sabor. El risotto debe tener un sabor intenso y un regusto ligeramente amargo. Se suele preparar durante el otoño y el invierno.