Risotto con ajo

El risotto all'aglio es un tipo tradicional italiano de risotto elaborado con ajo como ingrediente estrella. Aunque existen muchas variantes, este risotto se suele hacer con una combinación de arroz para risotto, ajo, aceite de oliva, perejil, tomates, prosciutto cotto, caldo de verduras, queso parmesano, sal y pimienta. El ajo y el perejil se saltean en aceite de oliva hasta que estén tiernos y luego se mezclan con los tomates. Una vez que la mezcla comienza a burbujear, se incorpora el arroz y se cocina poco antes de añadir el prosciutto cotto a la sartén. La mezcla se cubre gradualmente con el caldo y se remueve hasta que el risotto esté cremoso y el arroz tierno pero firme. El queso se incorpora al risotto una vez que se retira del fuego. Luego se deja reposar unos minutos y se sirve caliente.