Risotto con crema de langostinos

El risotto alla crema di scampi es un plato italiano que se prepara con arroz Carnaroli o Arborio y una crema hecha de langostinos (un tipo de langosta pequeña). La preparación implica crear un caldo rico a partir de cabezas y cáscaras de langostinos y ajo, que se introduce gradualmente en el arroz para aromatizarlo con un profundo sabor a marisco. El risotto obtiene su textura aterciopelada y su cremosidad gracias a un proceso de absorción lento, durante el cual el arroz absorbe el caldo un cucharón a la vez. Al final, se añaden las colas de langostinos para enriquecer el plato. Se puede personalizar aún más con varios toques adicionales como un chorrito de brandy, una pizca de azafrán o una guarnición de hierbas frescas. El risotto alla crema di scampi se combina mejor con un poco de vino blanco ligero o prosecco.