Risotto con ortigas

El risotto alle ortiche es un tipo tradicional italiano de risotto elaborado con ortigas como ingrediente principal. Otros ingredientes utilizados en el plato incluyen arroz para risotto, apio, cebollas, zanahorias, caldo, mantequilla y queso parmesano rallado. El risotto se cocina de manera tradicional hasta que el arroz esté al dente. Cuando lo esté, se agrega la mezcla de ortigas, mantequilla y cebolla al risotto, que luego se sirve con queso rallado por encima. Si se desea, se puede agregar un poco de vino blanco al risotto en las primeras etapas de la cocción, mientras que a veces se agrega panceta crujiente como guarnición antes de servir. Se recomienda acompañar el risotto con una copa de Gewürztraminer o Barbera d'Asti.