Risotto con salamelle

El risotto con salamelle es un risotto tradicional italiano originario de Lombardía. Se prepara con una combinación de mantequilla, cebollas, salami tierno, arroz y caldo de pollo. El salami idealmente debe ser de Cremona, mientras que el arroz debe ser de la variedad nano de Vialone. Las cebollas y el salami pelado y picado se saltean en mantequilla, seguido del arroz que se remueve con una cuchara de madera para tostarlo. Luego se agrega el caldo de pollo a la sartén y el risotto se remueve constantemente hasta que se cocina al dente. Finalmente, el plato se espolvorea con Parmigiano-Reggiano rallado y se sirve.