Risotto de azafrán

El risotto con azafrán es una especialidad del Tesino, elaborada con azafrán suizo cultivado en el cantón de Valais. Este azafrán rojo oscuro, recogido a mano, es uno de los mejores del mundo y se le suele llamar el oro rojo. Además, el plato se compone de arroz, mantequilla, cebollas, ajo, tomates, caldo de carne y carnes como ternera y tocino. A menudo se condimenta con tomillo, sal y pimienta. El resultado final es un risotto cremoso con un aroma sutil pero inconfundible del azafrán suizo único.