Risotto de finocchi

El risotto di finocchi es un tipo tradicional italiano de risotto elaborado con bulbos de hinojo como ingrediente principal. Otros ingredientes que se suelen incluir son cebollas, mantequilla, arroz para risotto, caldo, sal, pimienta y queso parmesano rallado. Los corazones de hinojo se cortan en rodajas finas y se fríen con cebollas en mantequilla hasta que estén tiernos. Se añade el arroz y se tuesta, y luego la mezcla se cubre gradualmente con caldo mientras se remueve continuamente. Una vez que el arroz esté tierno pero firme, se añaden la mantequilla y el queso, y el risotto se deja reposar durante unos minutos antes de servirlo caliente.