Risotto mantecato ai quattro formaggi

El risotto mantecato ai quattro formaggi es un risotto tradicional italiano. El plato se prepara con una combinación de arroz para risotto (Arborio, Carnaroli), mantequilla, cebollas, caldo y cuatro tipos de queso (normalmente se puede elegir entre Fontina, Emmental, Gorgonzola, Pecorino, Grana Padano y Parmigiano-Reggiano). Las cebollas se saltean en mantequilla, seguidas del arroz y el caldo. El risotto se cocina a medida que se absorbe el caldo y, cuando el arroz está casi listo, se añaden los quesos a la sartén hasta que los cubos se derritan. Una nuez de mantequilla es todo lo que se necesita antes de que el plato esté listo para servir. Se recomienda acompañar este risotto con una copa de Sangiovese o Cabernet Sauvignon.