Roti canai

El roti canai es un pan plano frito en sartén tradicional elaborado con harina, agua, huevos y grasa de origen indio, pero asociado principalmente a Malasia y países vecinos como Indonesia, Brunei y Tailandia. La masa para el roti canai se dobla repetidamente, por lo que el producto final tiene una textura en capas, un interior suave y una capa exterior crujiente. La grasa más común que se usa en el roti canai es el ghee, la mantequilla clarificada tradicional de la India. Se cree que el plato se originó en la India cuando los trabajadores indios que emigraron a Malasia trajeron la receta y la tradición de preparar esta masa crujiente al país extranjero. Por lo general, se sirve solo en su forma redonda tradicional, como acompañamiento de currys. Se puede servir como acompañamiento o cortado en trozos y mezclado con el curry. Sin embargo, el roti canai a menudo se sirve como plato estrella, acompañado de diferentes rellenos e ingredientes salados y dulces. Si se agregan rellenos adicionales, el roti canai generalmente se forma en rectángulos. Por ejemplo, en Malasia se pueden encontrar varios tipos de roti canai, que se diferencian por el tipo de relleno: huevo, cebolla, huevo y cebolla, plátano, sardinas, margarina y azúcar, fideos instantáneos Maggi, queso, verduras y cerdo son algunos de los muchos disponibles. Sin embargo, el roti canai no tiene por qué tener relleno, sino solo una cobertura, como huevos fritos, curry, frijoles, lentejas y granos de café. Pero el martabak, un roti grueso relleno de carnes, huevos, cebollas y especias, es probablemente el tipo de roti canai más conocido. Además de Malasia, también se puede encontrar en Arabia Saudita, Yemen y algunos otros países. Además de Malasia, se puede encontrar un tipo de pan plano muy similar en Singapur, donde se llama roti prata. Este pan crujiente generalmente lo venden vendedores ambulantes llamados mamaks.