Ruz al Bujari

EspañolEl ruz al Bukhari o arroz Bukhari es un plato de arroz que se disfruta en todos los estados del Golfo de la península Arábiga. Se cree que esta especialidad de Oriente Medio debe su nombre a la ciudad de Bukhara, una ciudad comercial de importancia histórica situada en la Ruta de la Seda en Asia Central. En este plato se utilizan una variedad de especias como canela, cardamomo, anís estrellado, semillas de hinojo, comino, semillas de cilantro, nuez moscada y pimienta negra, que solían comercializarse en la Ruta de la Seda, lo que le confiere un sabor y un aroma distintivos. Este plato suele ir acompañado de pollo, cordero o carnero, y el arroz de grano largo suele cocinarse en el caldo aromático que se obtiene al cocinar la carne que lo acompaña. El plato suele ir cubierto de nueces, frutas secas, cebollas fritas u hojas de cilantro, y suele servirse con una ensalada verde y salata hara (una salsa de tomate picante) como acompañamiento.