Ruz hoot bil kusbur

El ruz hoot bil kusbur es un plato aromático libio que consiste en arroz cocido en un caldo elaborado con cabezas de pescado. Se combina con aceite, semillas de cilantro tostadas, cebollas, tomates, apio y condimentos como perejil, chiles, ajo, jengibre, comino, pimentón y pimienta negra. Aunque el arroz a veces se acompaña con pan, el plato se sirve tradicionalmente con filetes de pescado blanco a la parrilla, al horno o fritos que previamente se marinaron en una combinación de ajo, comino, pimientos picantes y jugo de limón. Se recomienda realzar aún más el plato sirviéndolo con salsa haraymi y rodajas de limón como acompañamiento.