Salat Manqal
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La ensalada manqal es una refrescante ensalada azerbaiyana que es especialmente popular durante el verano. Consiste en berenjenas, tomates, pimientos morrones, pimientos picantes y cebollas. Las verduras se asan tradicionalmente en brochetas en un mangal (parrilla de estilo caucásico), luego se cortan y se combinan con ajo picado, aceite de oliva y hierbas frescas como cilantro, eneldo o albahaca. La ensalada generalmente se sirve como acompañamiento de platos de carne a la parrilla, pero también se puede servir con pan o un trozo de queso motal.
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