Salpicón de Frango

El salpicão es la versión brasileña de la ensalada de pollo, con numerosas variantes. Generalmente, se compone de unos pocos ingredientes clave: pollo cocido y desmenuzado, frutas, verduras y un agente aglutinante, en este caso, mayonesa. La ensalada se suele acompañar con patatas pequeñas, aunque a algunos cocineros les gusta añadir a la mezcla frutas secas, como pasas y albaricoques. El salpicão se puede encontrar con frecuencia en numerosas mesas de bufé brasileñas, donde es un alimento básico omnipresente. Se puede consumir como ensalada, guarnición fría o en sándwiches.